Sự khác nhau giữa collagen viên, gelatin và collagen dạng nước là gì?

Sự khác nhau giữa collagen viên, gelatin và collagen dạng nước là gì? Gelatin và collagen là 2 loại protein không thể thiếu trong da và cơ thể. Vậy nó có điểm gì nổi bật và khác biệt với nhau cái nào tốt hơn?

Collagen là một thành phần an toàn và tự nhiên có sẵn trong các lớp khác nhau. Nó có thể được tìm thấy trong thực phẩm, chẳng hạn như nước dùng xương hoặc món tráng miệng gelatin. Độ hòa tan, mức độ hấp thụ và tiêu hóa của nó thay đổi theo từng cấp độ khác nhau.

Collagen tự nhiên bao gồm các chuỗi axit amin xoắn kép lớn và tăng cường cấu trúc của cơ thể chúng ta. Nó không hòa tan. Các ứng dụng điển hình bao gồm vỏ bọc collagen, vật liệu y tế, bọt biển cho vết bỏng / vết thương vv Trọng lượng phân tử của collagen tự nhiên là khoảng 300 – 400kDa.

Collagen-Supplement-Guide-Skincare-Women-The-Blonde-Ethos

Xem thêm: collagen dạng nước và viên loại nào tốt hơn

Gelatin thu được bằng cách thủy phân một phần collagen . Quá trình này xảy ra khi collagen ba xoắn được chia nhỏ đến điểm mà chúng được tách ra thành các sợi riêng biệt. Gelatin sẽ chỉ hòa tan trong nước nóng, và sẽ jellify khi nó được làm mát (đây là gelatin cùng bạn sẽ nhận được trong nước dùng xương bạn chuẩn bị ở nhà). Vì gelatin , chất tạo bọt, nhũ tương và chức năng liên kết , gelatin thường được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực như kẹo gummy, thạch, chất làm đặc nước … Gelatin cũng có vai trò không thể thay thế trong các ứng dụng dược phẩm, thường được sử dụng làm tá dược để sản xuất viên nang mềm và cứng. Gelatin có trọng lượng phân tử là 50kDa.

Khi gelatin được thủy phân hơn nữa, những sợi protein riêng rẽ này được chia nhỏ thành các peptit nhỏ của các axit amin. Collagen peptide hòa tan trong nước lạnh, có khả năng tiêu hóa cao và sẵn sàng được cơ thể hấp thụ. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng hơn 90% các peptide chúng ta tiêu thụ được tiêu hóa và hấp thu trong vòng vài giờ sau khi tiêu thụ. Sự hấp thu nhanh này đảm bảo việc phân phối hiệu quả các peptide và axit amin thiết yếu đến vị trí hoạt động của chúng trong cơ thể chúng ta. Tìm hiểu thêm về khả dụng sinh học của peptide collagen.

Collagen peptide có khả năng sinh học cao. Chúng hoạt động như các khối xây dựng, làm mới các mô cơ thể, chẳng hạn như da, xương và khớp. Nó đã được đề xuất rằng peptide collagen có thể hoạt động như một sứ giả cho các tế bào và kích hoạt sự tổng hợp và tổ chức lại các sợi collagen mới, qua đó hỗ trợ cấu trúc mô của chúng ta. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích sức khỏe của collagen peptide. Các lĩnh vực chính của lợi ích bao gồm lão hóa khỏe mạnh, sức khỏe chung và xương, dinh dưỡng thể thao và làm đẹp da. Collagen peptide hòa tan trong nước lạnh và có khả năng sinh học cao và hoạt tính sinh học. Điều này làm cho họ một lựa chọn tốt hơn cho thực phẩm chức năng và đồ uống và thực phẩm bổ sung hơn gelatin. Collagen peptide có trọng lượng phân tử nhỏ hơn 5000Da nên bổ sung collagen dạng nước sẽ hiệu quả hơn nhiều

CHIA SẺ

BÌNH LUẬN